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LA MAISON COGNAC PARIS

La maison COGNAC PARIS est installée au Domaine de l’Echalote à Juillac le Coq, près de Segonzac à 17 kms au Sud de Cognac.

La propriété familiale depuis plusieurs générations, est située, au cœur du plus prestigieux vignoble de la GRANDE CHAMPAGNE 1er CRU classé de Cognac.

Situation privilégiée, dans un triangle LA ROCHELLE, BORDEAUX, ANGOULÊME.

Profitant d’un climat océanique tempéré, avec un sol riche en calcaire. Le raisin en cépage UGNI BLANC volontairement sélectionné, pour obtenir un vin titrant en moyenne 8° à 9°, légèrement acide. Idéal pour la distillation. Favorisant l’élaboration d’eau de vie d’une qualité exceptionnelle et d’une grande finesse.

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L’EXCELLENCE D’UN GRAND COGNAC

Présenté dans un flaconnage de haute tenue, il annonce par là la noblesse de son caractère .Paré d’une robe aEmbre et sienne aux reflets cuivrés, il offre, dans une douce intensité des senteurs florales de mimosa, et de saponaire, des effluves de bananes séchée, de cuir blond, de cerise griotte de foin, fraîchement coupé et de viennoiserie.
Après oxygénation, ce sont alors des notes gourmandes de praline et de chocolat au lait, sur trame de bois de chêne très feutrée.
Après une attaque souple, la bouche garde cette souplesse toute en caresse, sans présenter la moindre agressivité alcooleuse, ce qui ne l’empêche pas de se montrer pleine d’assurance, dans l’épanouissement de ses arômes de violette, d’orange et de mandarine confite, de noyau, de crème pâtissière, d’ananas et de fruit de la passion.
Il a fallu un chef de cave d’une grande habilité pour obtenir une telle palette gustative établie fondamentalement sur la gourmandise.
La finale, qui demeure assez délicate pour susciter l’appel à un retour de la dégustation; restera marquée par la tendresse d’un fruité de bon aloi, et une petite ardeur de poivre blanc.
Outre que de le servir pour lui-même, on lui fera escorter une simple Meringue avec laquelle sa douceur établit un charmant parallèle, un Chocolat noir au thé, ou encire des Crêpes Suzette.
Pour les amateurs de cigares, il accompagnera, eu égard à sa finesse, un modula corona en Quintero ou un robusto de Bolivar (tous deux havanes).

 

 

Our Cognacs 

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Our pineaux

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Toutes nos carafes peuvent être gravées et personnalisées en OR ou ARGENT,
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